Wigilijne przepisy piłki ręcznej

---

O podanie wigilijnych przepisów poprosiliśmy piłkarki i piłkarzy ręcznych. W tym gronie znalazł się też wrocławianin – grający obecnie w Stali Mielec Rafał Gliński. Mamy nadzieję, że przepisy przypadną Wam do gustu. Można je znaleźć w grudniowym wydaniu Handball Polska.

ZOBACZ: Świąteczny czas… czyli święta a piłka ręczna >>>

 

ŚLĄSKIE MAKÓWKI a’la SKRABANIA

Składniki:

- zmielony na sucho mak
- migdały
- orzechy laskowe
- orzechy włoskie
- rodzynki
- bułka pszenna
- cukier
- mleko

Tradycyjnie już w mojej rodzinie w wigilijny poranek Adam idzie zmielić mak. Tak rozpoczyna się przygotowywanie makówki. Potem ten mak gotuje się w mleku i dodaje do niego bakalie. W ten sposób powstaje słodka masa. Następnie bierzemy bułkę i kroimy ją na kawałki. Bułka może być czerstwa, bo wtedy będzie lepiej chłonęła mleko. Następnie warstwami układamy w misce bułkę i powstałą masę. Tak przygotowaną potrawę wkładamy do lodówki. Na stole wigilijnym pojawia się ona już po daniu głównym. Podawana jest razem z innym śląskim daniem wigilijnym – moczką, czyli kompotem z suszonych owoców.

(Adam Skrabania, Miedź Legnica)

 

***

 

GRZYBOWE KOTLETY a’la MIKO TATA

Składniki:

- 30 dag podgrzybków i prawdziwków suszonych

- 2 duże cebule

- 4 żółtka z jajek

- 2 bułki duże namoczone w wodzie

- pieprz, sól… i kto co lubi

 

Dzień przed przygotowywaniem potrawy grzyby namacza się w wodzie, kilkakrotnie je płucząc. Następnie wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynkę do mielenie, dodać do tego żółtka, przyprawy i dokładnie wymieszać. Całość przelać do metalowej miski i na godzinę włożyć do lodówki. Później pozostaje nam już jedynie uformować z tego kotlety, które panierujemy w bułce tartej i na głębokim oleju, na lekkim ogniu smażymy około 30 minut.

 

(Patrycja Mikszto, Vistal Łączpol Gdynia)

 

***

 

KUTIA a’la ALOSZA

 

Składniki:

- 1 szklanka ziaren pszenicy
- 1 szklanka maku
- pół szklanki cukru pudru
- pół szklanki śmietanki
- 4 łyżki miodu
- rodzynki
- migdały
- aromat migdałowy

 

Oczyszczoną pszenicę zalać wrzątkiem i zostawić na noc. Następnie gotować do miękkości, co może zająć nawet 4 godziny! Wyparzony mak zemleć w maszynce z gęstym sitkiem, a później wymieszać z pszenicą, podgrzanym miodem, cukrem pudrem i aromatem migdałowym. Na koniec dodać drobne bakalie i ponownie wszystko wymieszać. W zależności od upodobań może już teraz dodać śmietanę, albo podać ją dopiero na stole w osobnym dzbanku. Przyrządzone danie wstawić do lodówki.

(Aleksiej Szyczkow, Nielba Wągrowiec)

 

***

USZKA a’la GLINA

Składniki:

- 300 g mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- sól
- woda
- 100 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz… ewentualnie przyprawy

 

Barszcz z uszkami to dla mnie jedna z najważniejszych potraw wigilijnych. Choć ostatnio nie mam na to czasu, to od dziecka pomagałem w kuchni: wałkowałem ciasto, wycinałem uszka i doprawiałem barszcz. Ale po kolei. Najpierw bierzemy grzyby i przez godzinę moczymy je w zimnej wodzie. Następnie w tej samej wodzie gotujemy je, aż będą miękkie. Cebulę szklimy na maśle, a następnie wszystko mielimy w maszynce. (Pozostały po grzybach możemy dodać do barszczu.) Powstały w ten sposób farsz podsmażamy na patelni dodając do niego śmietanę, bułkę tartą i przyprawy. Pozostawimy do ostudzenia, a w tym czasie zabieramy się za ciasto. Przesiewamy mąkę i na czubek kopca wbijamy jajko. Dodajemy wody, oleju, soli i zaczynamy wyrabiać ciasto. Najlepsze będzie z mąki tortowej. Gdy ciasto będzie elastyczne rozwałkowujemy je i wycinamy kółka. Następnie wkładamy do nich farsz i składamy na pół sklejając pierożka. Tak powstałe uszka wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze przez 3 minuty. A potem pozostaje już tylko zalać je barszczem i podać na stół.

(Rafał Gliński, Stal Mielec)

 

***

 

ŁOSOŚ a’la MROKO

Składniki

- filet z łososia
- cytryna
- zioła
- czosnek
- folia aluminiowa

Fileta panierujemy w ziołach. Dodajemy cytrynę i bardzo dużo czosnku. Następnie zawijamy w folię aluminiową i na jedną noc wkładamy do lodówki. Potem pozostaje nam już jedynie nagrzać piekarnik do temperatury 180-200 st. i włożyć do niego łososia.

(Maciej Mroczkowski, MMTS Kwidzyn)

 

***

 

PIEROGI RUSKIE i SOS GRZYBOWY a’la KLIPA

Składniki:

Farsz do pierogów:
- 1 kg ziemniaków
- 1/2 kg tłustego twarogu
- 2 duże cebule
- masło
- sól, pieprz

Ciasto na pierogi:
- 1 kg mąki
- duża łyżka masła
- 1 całe jajko
- gorąca woda

Sos grzybowy:
- 30 g suszonych grzybów – prawdziwków lub 200 g świeżych – prawdziwki, maślaki, podgrzybki itp.
- 1 mała cebula
-  1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- 250 ml śmietany
- sól, pieprz
- ewentualnie pół pęczka koperku

Farsz: Ziemniaki obieramy, gotujemy, a następnie tłuczemy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i na masełku podsmażamy aż się ładnie zrumieni. Do ziemniaków dodajemy twaróg i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto: wysypujemy na stolnicę mąkę ,robimy w środku zagłębienie na łyżkę masła i jedno całe jajko i zarabiamy ciasto dolewając gorącej wody. Wody dolewamy tyle ile ciasto przyjmie. Wyrabiamy ciasto, aż osiągnie odpowiednią konsystencję i będzie miękkie. Gotowe ciasto wałkujemy i wycinamy z niego najprościej szklaneczką kółka, do których nakładamy uprzednio przygotowany farsz i lepimy nasze pierożki, które po zakończeniu lepienia gotujemy….

Sos grzybowy: Suszone grzyby moczymy w niedużej ilości wody. Gotujemy je w tej wodzie, aż do miękkości, z dodatkiem całej, małej i obranej cebuli. Następnie grzyby drobno kroimy.
Wywarem – po usunięciu cebuli – rozprowadzamy łyżkę mąki, zagotowujemy, a gdy ostygnie łączymy z przyprawami, grzybami i śmietaną. Możemy dorzucić posiekany koperek.

Smacznego i Wesołych Świąt.!!!!!!!

(Filip Kliszczyk, Gaz-System Pogoń Szczecin)